- 育てる漁業の象徴。
- ホタテは地撒きによる稚貝の放流から
- 大切に大切に育てます。
- そのためにヒトデの駆除や
- 海中カメラでの観測を怠りません。
4年間かけて育てる
枝幸ほたては、
育てた稚貝を海に放流し、
海底で数年成長させ、
漁獲する地撒き式。
漁場を4つに区切り、
1年毎に漁場をかえて放流し3年後、
4年貝を漁獲する「4輪採制」。
4年間の流れ
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はじめに
春、海中を浮遊するほたての赤ちゃんを採取。3～4ｃｍほどの大きさになるまで1年ほどです。
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1年目
ほたての外敵となるヒトデ等の駆除と海底の造成を行い、一冬越した稚貝（1年貝）を放流します。
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2〜3年目
毎年生育状況や生残状況を確認・把握するために各漁場の追跡調査を行いながら、ヒトデの駆除など住みやすい環境を維持します。
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4年目
4年間自然のまま海底で成長させたほたてを漁獲します。大きく育ったほたての漁獲開始を「本操業」と言います。
大切な漁場造成
流氷が去った海明けの時期に、
稚貝を撒くための
漁場内のヒトデ等外敵の駆除と
海底の造成を行なっています。
枝幸ほたての住みやすい環境を
作ることで、
より良い成長を促します。
ほたてが育つ
柔らかな漁場
枝幸の漁場は、
他の地区と比較して底質が
細砂・砂泥質。
砂場が柔らかい分、
貝殻を硬くする必要がないので、
貝殻は薄く、
その分貝柱に栄養が蓄えられます。
ほたてが砂に潜り込むため、
漁獲については、
ほたて船の船頭たちが、
漁場ごとの特徴を見極めて、
時間・方法・道具の改良に向けて
日々研究しています。
旬
6月から10月頃
特徴
グリコーゲンが多く含まれ
旨味甘味が強い。
漁法
桁びき網漁業
船の左右に八尺（海底を引っかき、ほたてを漁獲する道具）を設置し、
一気に海底まで沈め、桁びきと呼ばれる漁法で、
八尺をワイヤーで引っ張り、海底にいるほたてを漁獲します。
