- 连结森林、河川、大海
- 回游到枝幸的鲑鱼,
- 使当地人展开了
- 鱼卵孵化及鱼苗放流等的繁殖事业。
- 并且在流向大海的河川源头森林地,
- 持续进行植树活动。
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保鲜首要之务
秋鲑渔业,为了保持新鲜度,
必须先在船舱内放入大量的冰块后才能出海。
捞起的鲑鱼,会先放入冰水中保鲜。
在港口卸货时,
渔民们会把鱼放置在不锈钢的筛选台上,
清洁卫生。
再迅速依照雄、
雌等10种不同规格进行筛选,
被筛选过的鲑鱼会放入有冰水的储藏桶
出货到市场竞价贩售。
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市场附近的加工厂
市场距离加工厂很近,
所以可在不影响鲜度的情况下,运送鲑鱼。
鲑鱼若能保鲜,
就可确保鲑鱼卵的新鲜度。
从刚送达的鲑鱼肚中所取出的鲑鱼卵,
会在有完善空调管理的室内,
以手工方式剥离薄膜。
从竞标到加工的速度,
攸关整体新鲜度的维持与卫生。
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目近鲑鱼(Mejika)
10月中旬至11月中旬,
可以捕捞到称为
“目近(Mejika)”的肥美的鲑鱼。
从969年开始实施标识放流,
证实了在捕获的鲑鱼中,
有部分是来自山形县游佐町月光川
水系产的鲑鱼。
原本准备回游溯溪到东北的鲑鱼,
为完成约1,000公里旅程,
身体也储备了大量的养分,
相当肥美丰腴。
特征
-
开放捕捞的海域
只在短时间开放鄂霍次克海的部分区域让渔民捕捞。由于可捕捞的期间很短,所以很少在市面流通。
-
名称由来
其最大特征是鼻子与眼睛的距离很近,所以被称为「Mejika(目近)」
当季
从9月至11月
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特征
鲑鱼以被称为“银毛”且泛出银色光芒的年轻鲑鱼居多,非常肥美。
鲑鱼卵的颗粒小且皮薄,能吃到入口即化的口感。
捕捞方法
鲑鱼定置网渔业
这是一种把回游鲑鱼引诱入网的捕鱼方式。
大略的机制是,先把鱼诱导至定置网“垣网=手网”,鱼儿会被引导集合到称为运动场的“围网”,
然后再通过“登网”进入内侧的“箱网”。
这种“箱网”被设计成鱼儿一旦进入就不容易逃脱出去的构造,
最后被诱导进入“箱网”成为囊中之物。
所以渔民会巧妙地运用各种不同机能的渔网进行捕捞。