- 连结森林、河川、大海
- 回游到枝幸的鲑鱼，
- 使当地人展开了
- 鱼卵孵化及鱼苗放流等的繁殖事业。
- 并且在流向大海的河川源头森林地，
- 持续进行植树活动。
保鲜首要之务
秋鲑渔业，为了保持新鲜度，
必须先在船舱内放入大量的冰块后才能出海。
捞起的鲑鱼，会先放入冰水中保鲜。
在港口卸货时，
渔民们会把鱼放置在不锈钢的筛选台上，
清洁卫生。
再迅速依照雄、
雌等10种不同规格进行筛选，
被筛选过的鲑鱼会放入有冰水的储藏桶
出货到市场竞价贩售。
市场附近的加工厂
市场距离加工厂很近，
所以可在不影响鲜度的情况下，运送鲑鱼。
鲑鱼若能保鲜，
就可确保鲑鱼卵的新鲜度。
从刚送达的鲑鱼肚中所取出的鲑鱼卵，
会在有完善空调管理的室内，
以手工方式剥离薄膜。
从竞标到加工的速度，
攸关整体新鲜度的维持与卫生。
目近鲑鱼（Mejika）
10月中旬至11月中旬，
可以捕捞到称为
“目近（Mejika）”的肥美的鲑鱼。
从969年开始实施标识放流，
证实了在捕获的鲑鱼中，
有部分是来自山形县游佐町月光川
水系产的鲑鱼。
原本准备回游溯溪到东北的鲑鱼，
为完成约1,000公里旅程，
身体也储备了大量的养分，
相当肥美丰腴。
特征
-
开放捕捞的海域
只在短时间开放鄂霍次克海的部分区域让渔民捕捞。由于可捕捞的期间很短，所以很少在市面流通。
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名称由来
其最大特征是鼻子与眼睛的距离很近，所以被称为「Mejika（目近）」
当季
从9月至11月
特征
鲑鱼以被称为“银毛”且泛出银色光芒的年轻鲑鱼居多，非常肥美。
鲑鱼卵的颗粒小且皮薄，能吃到入口即化的口感。
捕捞方法
鲑鱼定置网渔业
这是一种把回游鲑鱼引诱入网的捕鱼方式。
大略的机制是，先把鱼诱导至定置网“垣网＝手网”，鱼儿会被引导集合到称为运动场的“围网”，
然后再通过“登网”进入内侧的“箱网”。
这种“箱网”被设计成鱼儿一旦进入就不容易逃脱出去的构造，
最后被诱导进入“箱网”成为囊中之物。
所以渔民会巧妙地运用各种不同机能的渔网进行捕捞。