- 整合资源
- 毛蟹仅针对大小８公分以上的雄蟹捕捞。
- 捕捞期结束后，会进行资源调查，
- 配合隔年的资源量多寡，调整捕捞作业。
商品价值高
流冰携带大量蜉蝣生物，
以此为饲料的枝幸毛蟹，
储存了营养，肉质扎实。
渔民也只会挑选肉身肥美充满蟹黄，
商品价值较高的毛蟹来进行捕捞。
枝幸毛蟹的笼子
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使用方法
把蟹笼放入离岸水深约50〜120米的地方，放置经过一天后捞起。笼子里放有诱饵，设计成毛蟹一旦进入就无法脱逃的构造。
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制作方法
讲究使用符合许可条件的渔网或绳索等材质，并遵照老渔民的多年经验来制作，把笼子设计成毛蟹容易爬入的角度、高度及入口的大小等。
资源管理和品质
在枝幸仅限捕捞蟹壳较硬的"硬蟹"。
除了有只能捕捞蟹壳长8公分以上的
雄蟹的规定外，
渔师们靠手的触感就能马上分辨
蟹壳的色泽和硬度等细微差异。
保持最新鲜状态的加工
使用适量的盐把螃蟹煮熟后，
以急速冷冻的方式保存避免干燥，
毛蟹表面覆盖一层冰的膜，
能保持刚煮好的品质。
枝幸毛蟹的冷冻技术
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关于冷冻
为了保持新鲜的美味，螃蟹采用急速冷冻处理。由于螃蟹覆盖了一层称为“Glaze”的薄冰，可以防止因干燥或酸化所造成的变味，也不会使风味流失。
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推荐解冻方法
原则上直接放入冷藏库使其慢慢解冻后即可直接食用。以冷冻状态直接入锅蒸过，同样能品尝到接近现煮的滋味。
当季
从3月中旬至5月上旬
特征
“鲜甜”“浓郁”的滋味鲜明
捕捞方法
毛蟹笼子渔业
将250个笼子固定在约5公里长的缆绳上，然后将其分别放置于海底六个不同地点。
依照北海道的规定，为保护资源，母蟹及蟹壳纵长8公分以下的螃蟹，必须放回大海。刚脱皮完成的幼蟹，因商品价值低，隔年才能发挥其价值，也要放回海中。
只有蟹壳坚硬，8公分以上的雄蟹才会被卖到市场上。