枝幸ほたて

  • 栽培漁業的象徵
  • 扇貝是透過底播方式來進行稚貝的放流
  • 全程悉心照料。
  • 為此,對驅除海星及使用海中相機監測等
  • 工作都毫不馬虎。

照料培育4年

枝幸扇貝是把培育好的稚貝放流到海裡,
歷經數年時間使其在海底生長後
再撈起的底播方式。
這裡採用的是「四輪採收制」,
把漁場分成4個區域,
每1年更換漁場放流,
3年後再把4年貝撈起。

4年間的流程

  • 首先

    春天時,打撈在海中浮游的小扇貝。扇貝生長到3~4cm大小的尺寸,約需1年時間。

  • 第1年

    驅除扇貝外敵的海星等、建造適合養殖的海底環境及放流越冬的稚貝(1年貝)。

  • 第2〜3年

    為了能確實掌握扇貝每年的生長及存活情形,漁民會針對各座漁場進行追蹤調查,並定期驅除海星等外敵以維持良好的生長環境。

  • 第4年

    最後把在天然海底放養成長了4年的扇貝撈起。開始捕撈長大成熟的扇貝,被稱為「本操業」。

建造重要的漁場

流冰退去的開海時期,
漁民會前往投入稚貝的漁場驅除
海星等外敵並開始整頓海底。
建造適合枝幸扇貝生長的環境,促進扇貝生長。

扇貝生長的舒適漁場

枝幸漁場相較其他地區,
底質屬於細沙和沙泥地。
由於沙場質地柔軟,
扇貝不需生成堅硬的貝殼,
貝殼薄,反而能讓養分蓄積在貝柱之中。
由於扇貝會潛入沙中,
在進行打撈時,扇貝漁船的船員們,
能清楚分辨每座漁場的特徵,
並在時間、方法、道具的改良等各方面
每日研究精進。

枝幸ほたて

當季

從6月~10月左右

特徵

由於扇貝富含肝糖,帶有濃郁的鮮甜味。

捕撈方法

桁杆拖網漁業

在船的左右兩側安裝八尺漁網(可在海底來回拖拉,為打撈扇貝的道具),使其迅速沈入海底進行打撈,這種方式稱之為桁杆拖網,利用纜線拖拉八尺漁網,打撈潛入海底的扇貝。