- 整合資源
- 毛蟹僅針對大小８公分以上的雄蟹捕撈。
- 捕撈期結束後，會進行資源調查，
- 配合隔年的資源量多寡，調整捕撈作業。
商品價值高
流冰攜帶大量蜉蝣生物，
以此為飼料的枝幸毛蟹，
儲存了營養，肉質扎實。
漁民也只會挑選肉身肥美充滿蟹黃，
商品價值較高的毛蟹來進行捕撈。
枝幸毛蟹的籠子
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使用方法
把蟹籠放入離岸水深約50〜120公尺的地方，放置經過一天後撈起。籠子裡放有誘餌，設計成毛蟹一旦進入就無法脫逃的構造。
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製作方法
講究使用符合許可條件的漁網或繩索等材質，並遵照老漁民的多年經驗來製作，把籠子設計成毛蟹容易爬入的角度、高度及入口的大小等。
資源管理和品質
在枝幸僅限捕撈蟹殼較硬的"硬蟹"。
除了有只能捕撈蟹殼長8公分以上的
雄蟹之規定外，
關於蟹殼的色澤和硬度等細微差異，
漁師們靠手的觸感就能馬上分辨。
保持最新鮮狀態的加工
使用適量的鹽把螃蟹煮熟後，
以急速冷凍的方式保存避免乾燥，
毛蟹表面覆蓋一層冰的膜，
能保持剛煮好的品質。
枝幸毛蟹的冷凍技術
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關於冷凍
為了保持新鮮的美味，螃蟹採用急速冷凍處理。由於螃蟹覆蓋了一層稱為「Glaze」的薄冰 ，可以防止因乾燥或酸化所造成的變味，也不會流失風味。
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美味的解凍方法
原則上直接放入冷藏庫使其慢慢解凍後即可直接食用。以冷凍狀態直接入鍋蒸過，同樣能品嚐到接近現煮的滋味。
當季
從3月中旬至5月上旬
特徵
「鮮甜」「濃郁」的滋味鮮明
捕撈方法
毛蟹籠子漁業
將250個籠子固定在約5公里長的纜繩上，然後將其分別放置於海底六個不同地點。
依照北海道的規定，母蟹及蟹殼縱長8公分以下的螃蟹，因屬於保育資源，必須放回大海。
由於剛脫皮完成的幼蟹，因商品價值低，隔年才能發揮其價值，也要放回海中。
只有蟹殼較硬，8公分以上的雄蟹才會被賣到市場上。