- 連結森林、河川、大海
- 迴游到枝幸的鮭魚,
- 使當地人展開了
- 魚卵孵化及魚苗放流等的繁殖事業。
- 並且在流向大海的河川源頭森林地,
- 持續進行植樹的活動。
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保鮮首要之務
秋鮭漁業,為了保持新鮮度,
必須先在船艙內放入大量的冰塊後才能出海。
撈起的鮭魚,會先放入冰水中保鮮。
在港口卸貨時,
漁民們會把魚放置在不鏽鋼的篩選台上,
清潔衛生。
再迅速依照雄、
雌等10種不同規格進行篩選,
被篩選過的鮭魚會放入有冰水的儲藏桶
出貨到市場競價販售。
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市場附近的加工廠
市場距離加工廠很近,
所以可在不影響鮮度的情況下,運送鮭魚。
鮭魚若能保鮮,
就可確保鮭魚卵的新鮮度。
從剛送達的鮭魚肚中所取出的鮭魚卵,
會在有完善空調管理的室內,
以手工方式剝離薄膜。
從競標到加工的速度,
攸關整體新鮮度的維持與衛生。
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目近鮭魚(Mejika)
10月中旬至11月中旬,
可以捕撈到稱為
「目近(Mejika)」油脂豐富的鮭魚。
由於1969年開始實施標識放流,
證實了在捕獲的鮭魚中,
有部分是來自山形縣遊佐町月光川
水系產的鮭魚。
原本準備迴游溯溪到東北的鮭魚,
為完成約1,000公里旅程,
身體也儲備了大量的養分,
相當肥美豐腴。
特徴
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開放捕撈的海域
只在短時間開放鄂霍次克海的部分區域讓漁民捕撈。由於可捕撈的期間很短,所以很少賣到市面上。
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名稱由來
其最大特徵是鼻子與眼睛的距離很近,所以被稱為「Mejika(目近)」
當季
從9月至11月
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特徵
鮭魚以被稱為「銀毛」且會泛出銀色光芒的年輕鮭魚居多,脂肪量十分優質。
鮭魚卵的顆粒較小皮也很薄,能吃到入口即化的口感。
捕撈方法
鮭魚定置網漁業
這是一種把迴游鮭魚引誘入網的捕魚方式。
大略的機制是,先把魚誘導至定置網「垣網=手網」,
魚兒會被引導集合到稱為運動場的「圍網」,
然後再通過「登網」進入內側的「箱網」。
這種「箱網」被設計成魚兒一旦進入就不容易逃脫出去的構造,
最後被誘導進入「箱網」成為囊中之物。所以漁民會巧妙地運用各種不同機能的漁網進行捕撈。