- 連結森林、河川、大海
- 迴游到枝幸的鮭魚，
- 使當地人展開了
- 魚卵孵化及魚苗放流等的繁殖事業。
- 並且在流向大海的河川源頭森林地，
- 持續進行植樹的活動。
保鮮首要之務
秋鮭漁業，為了保持新鮮度，
必須先在船艙內放入大量的冰塊後才能出海。
撈起的鮭魚，會先放入冰水中保鮮。
在港口卸貨時，
漁民們會把魚放置在不鏽鋼的篩選台上，
清潔衛生。
再迅速依照雄、
雌等10種不同規格進行篩選，
被篩選過的鮭魚會放入有冰水的儲藏桶
出貨到市場競價販售。
市場附近的加工廠
市場距離加工廠很近，
所以可在不影響鮮度的情況下，運送鮭魚。
鮭魚若能保鮮，
就可確保鮭魚卵的新鮮度。
從剛送達的鮭魚肚中所取出的鮭魚卵，
會在有完善空調管理的室內，
以手工方式剝離薄膜。
從競標到加工的速度，
攸關整體新鮮度的維持與衛生。
目近鮭魚（Mejika）
10月中旬至11月中旬，
可以捕撈到稱為
「目近（Mejika）」油脂豐富的鮭魚。
由於1969年開始實施標識放流，
證實了在捕獲的鮭魚中，
有部分是來自山形縣遊佐町月光川
水系產的鮭魚。
原本準備迴游溯溪到東北的鮭魚，
為完成約1,000公里旅程，
身體也儲備了大量的養分，
相當肥美豐腴。
特徴
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開放捕撈的海域
只在短時間開放鄂霍次克海的部分區域讓漁民捕撈。由於可捕撈的期間很短，所以很少賣到市面上。
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名稱由來
其最大特徵是鼻子與眼睛的距離很近，所以被稱為「Mejika（目近）」
當季
從9月至11月
特徵
鮭魚以被稱為「銀毛」且會泛出銀色光芒的年輕鮭魚居多，脂肪量十分優質。
鮭魚卵的顆粒較小皮也很薄，能吃到入口即化的口感。
捕撈方法
鮭魚定置網漁業
這是一種把迴游鮭魚引誘入網的捕魚方式。
大略的機制是，先把魚誘導至定置網「垣網＝手網」，
魚兒會被引導集合到稱為運動場的「圍網」，
然後再通過「登網」進入內側的「箱網」。
這種「箱網」被設計成魚兒一旦進入就不容易逃脫出去的構造，
最後被誘導進入「箱網」成為囊中之物。所以漁民會巧妙地運用各種不同機能的漁網進行捕撈。