- 栽培漁業的象徵
- 扇貝是透過底播方式來進行稚貝的放流
- 全程悉心照料。
- 為此，對驅除海星及使用海中相機監測等
- 工作都毫不馬虎。
照料培育4年
枝幸扇貝是把培育好的稚貝放流到海裡，
歷經數年時間使其在海底生長後
再撈起的底播方式。
這裡採用的是「四輪採收制」，
把漁場分成4個區域，
每1年更換漁場放流，
3年後再把4年貝撈起。
4年間的流程
-
首先
春天時，打撈在海中浮游的小扇貝。扇貝生長到3～4cm大小的尺寸，約需1年時間。
-
第1年
驅除扇貝外敵的海星等、建造適合養殖的海底環境及放流越冬的稚貝（１年貝）。
-
第2〜3年
為了能確實掌握扇貝每年的生長及存活情形，漁民會針對各座漁場進行追蹤調查，並定期驅除海星等外敵以維持良好的生長環境。
-
第4年
最後把在天然海底放養成長了4年的扇貝撈起。開始捕撈長大成熟的扇貝，被稱為「本操業」。
建造重要的漁場
流冰退去的開海時期，
漁民會前往投入稚貝的漁場驅除
海星等外敵並開始整頓海底。
建造適合枝幸扇貝生長的環境，促進扇貝生長。
扇貝生長的舒適漁場
枝幸漁場相較其他地區，
底質屬於細沙和沙泥地。
由於沙場質地柔軟，
扇貝不需生成堅硬的貝殼，
貝殼薄，反而能讓養分蓄積在貝柱之中。
由於扇貝會潛入沙中，
在進行打撈時，扇貝漁船的船員們，
能清楚分辨每座漁場的特徵，
並在時間、方法、道具的改良等各方面
每日研究精進。
當季
從6月～10月左右
特徵
由於扇貝富含肝糖，帶有濃郁的鮮甜味。
捕撈方法
桁杆拖網漁業
在船的左右兩側安裝八尺漁網（可在海底來回拖拉，為打撈扇貝的道具），使其迅速沈入海底進行打撈，這種方式稱之為桁杆拖網，利用纜線拖拉八尺漁網，打撈潛入海底的扇貝。